Dal 17 al 21 ottobre il mondo del caffè si dà appuntamento a HostMilano, la manifestazione internazionale che quest’anno accoglie anche la 25° edizione del World Barista Championship (WBC), una delle competizioni più importanti firmate da World Coffee Events.
In questa cornice Bugan, caffetteria specialty con micro roastery academy e laboratorio fondata a Bergamo nel 2014, sarà presente come training partner di Daniele Ricci, vice-campione WBC 2023 che rappresenterà l’Italia nella competizione.
“Il World Barista Championship è il cuore pulsante dell’innovazione nel mondo del caffè. Siamo orgogliosi di accompagnare Daniele, con cui condividiamo i valori di formazione continua e ricerca della qualità. HostMilano sarà l’occasione per condividere la nostra passione con professionisti e appassionati, e dimostrare quanto l’Italia abbia da dire nel panorama dello specialty coffee internazionale.” \u200b Sonia Valli, co-founder Bugan Coffee Lab.
Nato nel 2020, il Team Bugan è un gruppo di professionisti che offre competenze e supporto tecnico agli atleti impegnati nelle discipline dei campionati SCA, ovvero Barista, Coffee in good spirits, Roasting, Latte art, Brewers e Ibrik. In soli cinque anni il Team Bugan ha conquistato 9 titoli nazionali e 2 podi mondiali nel 2023 e nel 2024, affermandosi come punto di riferimento per la scena italiana dello specialty coffee.
Il primo appuntamento con Daniele Ricci è il 18 ottobre alle ore 11:00 con le fasi eliminatorie, mentre semifinali e finali si terranno rispettivamente il 20 e il 21 ottobre.
Daniele Ricci, un talento cresciuto con Bugan Coffee Lab
Nato a Brescia nel 1997, Daniele Ricci è oggi uno dei baristi più riconosciuti a livello internazionale. Dopo il diploma all’Istituto Alberghiero, inizia il suo percorso nel caffè già da giovanissimo, conquistando i primi titoli con il Trismoka Challenge. Nel 2017 entra in Bugan Coffee Lab, dove approfondisce la formazione SCA e avvia una carriera che lo porterà a lavorare in realtà di eccellenza come Bocca Coffee Roasters ad Amsterdam e MAME Specialty Coffee a Zurigo.
I suoi traguardi includono tre titoli italiani (2020, 2023, 2025), la finale mondiale a Milano 2021 e il prestigioso titolo di vice-campione WBC 2023 ad Atene. Nel 2025, dopo la terza vittoria al campionato italiano, si prepara a tornare sul palco mondiale, questa volta in casa, sostenuto da Bugan Coffee Lab e da una community che ne accompagna i successi sin dagli esordi.
Come funziona la competizione: il format del World Barista Championship
Il World Barista Championship (WBC) è la più prestigiosa competizione mondiale del caffè, focalizzata sulla promozione dell’eccellenza nel caffè e sulla crescita professionale dei baristas. Ogni concorrente ha a disposizione 15 minuti per preparare e servire, alla temperatura ideale, 4 espressi a regola d’arte, 4 “milk beverage” e 4 signature drink.La performance viene valutata da una giuria composta da quattro giudici sensoriali che analizzano gusto, equilibrio tra dolcezza, acidità e amarezza, texture, creatività, sinergia con il caffè e coerenza nella presentazione. A loro si affianca un head judge che vigila sul rispetto delle regole e da giudici tecnici che osservano precisione, pulizia e gestione della postazione.
Chi è Bugan Coffee Lab
Fondato a Bergamo nel 2014 da Maurizio e Sonia Valli, Bugan Coffee Lab è tra i pionieri dello specialty coffee in Italia, e seleziona caffè monorigine di altissima qualità provenienti da tutto il mondo, scelti all’origine da filiere trasparenti e sostenibili.I punti vendita di Bergamo e Milano (aperto a luglio 2025 in via Vigevano, 15) non sono solo spazi di degustazione, ma veri e propri laboratori di formazione e sperimentazione, dove i professionisti si allenano per le competizioni internazionali e i clienti hanno l’occasione di assaggiare gli stessi caffè utilizzati in gara, portando l’esperienza dei campionati mondiali direttamente in tazzina.
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