HostMilano 2025
In occasione del World Barista Championship, Bugan allena il campione italiano Daniele Ricci per il titolo mondiale
Dal 17 al 21 ottobre il mondo del caffè si dà appuntamento a HostMilano, la manifestazione internazionale che quest’anno accoglie anche la 25° edizione del World Barista Championship (WBC), una delle competizioni più importanti firmate da World Coffee Events.
In questa cornice Bugan, caffetteria specialty con micro roastery academy e laboratorio fondata a Bergamo nel 2014, sarà presente come training partner di Daniele Ricci, vice-campione WBC 2023 che rappresenterà l’Italia nella competizione.
“Il World Barista Championship è il cuore pulsante dell’innovazione nel mondo del caffè. Siamo orgogliosi di accompagnare Daniele, con cui condividiamo i valori di formazione continua e ricerca della qualità. HostMilano sarà l’occasione per condividere la nostra passione con professionisti e appassionati, e dimostrare quanto l’Italia abbia da dire nel panorama dello specialty coffee internazionale.” Sonia Valli, co-founder Bugan Coffee Lab.
Nato nel 2020, il Team Bugan è un gruppo di professionisti che offre competenze e supporto tecnico agli atleti impegnati nelle discipline dei campionati SCA, ovvero Barista, Coffee in good spirits, Roasting, Latte art, Brewers e Ibrik. In soli cinque anni il Team Bugan ha conquistato 9 titoli nazionali e 2 podi mondiali nel 2023 e nel 2024, affermandosi come punto di riferimento per la scena italiana dello specialty coffee.
Il primo appuntamento con Daniele Ricci è il 18 ottobre alle ore 11:00 con le fasi eliminatorie, mentre semifinali e finali si terranno rispettivamente il 20 e il 21 ottobre.
Daniele Ricci, un talento cresciuto con Bugan Coffee Lab
Nato a Brescia nel 1997, Daniele Ricci è oggi uno dei baristi più riconosciuti a livello internazionale. Dopo il diploma all’Istituto Alberghiero, inizia il suo percorso nel caffè già da giovanissimo, conquistando i primi titoli con il Trismoka Challenge. Nel 2017 entra in Bugan Coffee Lab, dove approfondisce la formazione SCA e avvia una carriera che lo porterà a lavorare in realtà di eccellenza come Bocca Coffee Roasters ad Amsterdam e MAME Specialty Coffee a Zurigo.
I suoi traguardi includono tre titoli italiani (2020, 2023, 2025), la finale mondiale a Milano 2021 e il prestigioso titolo di vice-campione WBC 2023 ad Atene. Nel 2025, dopo la terza vittoria al campionato italiano, si prepara a tornare sul palco mondiale, questa volta in casa, sostenuto da Bugan Coffee Lab e da una community che ne accompagna i successi sin dagli esordi.
Come funziona la competizione: il format del World Barista Championship
Il World Barista Championship (WBC) è la più prestigiosa competizione mondiale del caffè, focalizzata sulla promozione dell’eccellenza nel caffè e sulla crescita professionale dei baristas. Ogni concorrente ha a disposizione 15 minuti per preparare e servire, alla temperatura ideale, 4 espressi a regola d’arte, 4 “milk beverage” e 4 signature drink.La performance viene valutata da una giuria composta da quattro giudici sensoriali che analizzano gusto, equilibrio tra dolcezza, acidità e amarezza, texture, creatività, sinergia con il caffè e coerenza nella presentazione. A loro si affianca un head judge che vigila sul rispetto delle regole e da giudici tecnici che osservano precisione, pulizia e gestione della postazione.
Chi è Bugan Coffee Lab
Fondato a Bergamo nel 2014 da Maurizio e Sonia Valli, Bugan Coffee Lab è tra i pionieri dello specialty coffee in Italia, e seleziona caffè monorigine di altissima qualità provenienti da tutto il mondo, scelti all’origine da filiere trasparenti e sostenibili.I punti vendita di Bergamo e Milano (aperto a luglio 2025 in via Vigevano, 15) non sono solo spazi di degustazione, ma veri e propri laboratori di formazione e sperimentazione, dove i professionisti si allenano per le competizioni internazionali e i clienti hanno l’occasione di assaggiare gli stessi caffè utilizzati in gara, portando l’esperienza dei campionati mondiali direttamente in tazzina.
